El Ayuntamiento reconoce al restaurante Le Fou de Sagunto por ganar el VI Concurs Nacional de Coques Ciutat d’Oliva

El restaurante Le Fou ha recibido un homenaje por parte del Ayuntamiento de Sagunto como consecuencia de ganar el primer premio del VI Concurs Nacional de Coques Ciutat d’Oliva. Cabe destacar que en la presente edición del certamen culinario participaron más de veinte elaboraciones y el jurado estuvo formado por representantes de restaurantes con estrellas Michelin y soles Repsol.

La elaboración con la que Le Fou obtuvo la victoria es una coca crujiente con un sofrito de tomate natural y naranja al que se le añade bonito del Mediterráneo en escabeche casero suave y naranja. La autoría de esta elaboración pertenece a las chefs Encarna Sarió, Amparo Ripollés y Yadira Álvarez. Pero, la receta es de origen franciscano, concretamente del padre Ángel del monasterio del Santo Espíritu de Gilet.

Todo comenzó en enero de este año con la invitación de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Sagunto para que el restaurante Le Fou desarrollará un taller de cocina en la Feria Internacional de Turismo (Fitur).

Mientras las chefs mostraban los pasos para cocinar un arroz meloso de calabaza y pelotas de carne, ofrecieron al público a modo de aperitivo la que se ha convertido en la coca ganadora del concurso. Tras su degustación, el presidente de la Associació Gastronómico-Cultural Amics de les Coques d’Oliva (AGACO), Pepe Cotaina, invitó al restaurante Le Fou a representar a Sagunto en el VI Concurs Nacional de Coques Ciutat d’Oliva.

El alcalde de Sagunto, Darío Moreno, ha destacado este hito como una “buena noticia” tanto para Sagunto, como para la Comunidad Valenciana, como para el propio concurso. Además, ha agradecido al restaurante Le Fou su implicación con la ciudad: “Siempre está dispuesto a aportar a la ciudad para que esté en el mapa gastronómico, turístico y cultural”. Asimismo, ha asegurado: “La cocina juega un papel imprescindible en Sagunto y el producto de calidad que se ofrece se puede equiparar a cualquier otro destino”.

Por su parte, la concejala de Turismo, Natalia Antonino, ha afirmado que el concurso inspira a la ciudad a “trabajar la gastronomía dentro del municipio y dentro del Camp de Morvedre.

Por último, una de las chefs autoras de la coca, Amparo Ripollés, ha confirmado que en Sagunto se hacen cocas desde hace mucho tiempo. Sobre la elaboración, ha indicado: “Hemos querido hacer la coca tradicional de aquí, pero con nuestra aportación. Son los ingredientes tradicionales, pero le hemos dado un toque de modernidad”.

En la recepción han estado presentes, además, miembros de la Associació Gastronómico-Cultural Amics de les Coques d’Oliva, que son quienes organizan el certamen.