El camp saguntí s'adherix a l'acord de Vera, que representa la DOP 'Xufa de València'

La xufa cultivada en els camps saguntins fa un pas més en el reconeixement de la seua qualitat amb la recent subscripció per part de l'Ajuntament de Sagunt, a través de la Regidoria d'Agricultura, de l'acord de Vera, un compromís que unix als municipis inclosos en la Denominació d'Origen Protegida Xufa de València i el seu Consell Regulador en la preservació dels valors d'este segell geogràfic de qualitat i sostenibilitat.

Esta iniciativa és segons el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Protegida Xufa de València, qui impulsa la firma, “una aliança viva” entre els municipis productors i el propi Consell Regulador, “nascuda amb la finalitat de protegir, mantindre i preservar les zones tradicionals de cultiu, promovent al mateix temps la cultura i el valor de la xufa valenciana”.

La regidora d'Agricultura, Ana María Quesada, va assistir divendres passat a la firma de l'acord de Vera per a rubricar el document en representació de l'Ajuntament de Sagunt per delegació del seu alcalde, Darío Moreno. En l'acte, que es va celebrar en el Palau de l'Exposició de València es van donar cita representants de tots els municipis que conformen la Denominació d'Origen Protegida Xufa de València.

“És un honor i un orgull poder firmar este acord de Vera. Ara podem dir amb tota claredat i amb gran orgull que Sagunt forma part de la DOP Xufa de València”, ha manifestat la regidora.

El cultiu d'este tubercle, que és la base de la beguda valenciana més universal, l'orxata, es va iniciar en el municipi de manera experimental l'any 2020. “Eixes proves van donar origen a una xufa de primeríssima qualitat que perfectament podia integrar-se en esta denominació d'origen i així s'ha tramitat”, ha explicat Quesada. Va ser en 2024 quan el camp saguntí es va incloure en este distintiu geogràfic de qualitat.

Divendres passat es va fer un pas més en este reconeixement en subscriure's de manera institucional l'acord de Vera, un compromís que van renovar aquells pobles i ciutats que ja formaven part de la DOP abans que es formalitzara en 2015 i al qual s'han adherit ara aquells que van entrar més tard. Són, en total, 27 municipis de la província, juntament amb el Consell Regulador.

Així, els consistoris firmants es comprometen a vetlar per la protecció activa de l'entorn agrícola que fa possible el cultiu de la xufa de València, preservant el paisatge, la biodiversitat i el saber fer; a defendre i promoure el valor d'esta denominació d'origen protegida com a símbol de garantia d'autenticitat i qualitat; a donar suport al treball del Consell Regulador; a impulsar iniciatives de divulgació, formació i promoció orientades a posar en valor la xufa de València i a reforçar el seu reconeixement social; i a avançar de manera conjunta cap a un futur en què la xufa de València siga reconeguda no sols per la seua qualitat, sinó també pel seu valor per a la salut, el respecte a la terra i la contribució al bé comú.

“Des de Sagunt promourem la beguda de l'orxata, que tant ens encanta”, ha anunciat finalment la regidora.

El segell DOP Xufa de València oferix, segons s'explica des del seu Consell Regulador, “la seguretat d'estar adquirint un producte ètic, saludable i de qualitat” amb “l'aval d'un origen real” i “del compromís amb el medi ambient”, mitjançant “un model agrícola 100% sostenible, heretat de segles de saviesa popular, que protegix l'essència de la xufa” i “amb traçabilitat total”.